發現你不知道的食物浪費

農糧署（FAO）統計，每年超過三分之一的食物在農田裡、餐廳中或家裡的廚房被丟棄，全球卻還有7.9億人口受饑荒所苦。這些矛盾與數據都宣示著大眾必須開始正視食物浪費的相關課題。

有越來越多人試著從不同面向投入解決各階段的糧食浪費現象，社企流將這些富創意與實踐力的解方歸納為三大類，也就是再分配、再加值、再利用:

一、再分配（Redistribute）-第一種方法，就是收集在生產、加工、通路和家戶等階段所產生

的剩食，將這些仍可食用的食物分配給需要的對象。例如食物銀行、社區共享冰箱。

二、再加值（Recreate）-第二種方法是重製剩食，透過烹煮或加工製造，讓剩食變成新商

品。

三、再利用（Recycle）-當食物因過期而無法再食用，也能透過回收利用的方法，讓食物發揮

最後一滴價值。例如將廚餘製成堆肥或再生能源。

除了由不同食物生產階段著手解決食物浪費，做為消費者的你我其實可以從自身出發，從改變購買及烹煮習慣做起，有效減少剩食產生。例如：採購食物前先檢查冰箱，避免重複購買，或是列出清單，不衝動購買不在清單上的項目；適量購物，減少對買一送一或折扣優惠的狂熱。

文章摘錄出處:社企流 從整條食物供應鏈，發現你所不知道的食物浪費

圖片出處:衛生福利部食品藥物管制署